湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，是中国传统菜系之一。湘菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。为了规范湘菜的命名和分类，提高湘菜的知名度和美誉度，湖南省餐饮行业协会制定了DB43/T 421.2-2009《湘菜基本术语、分类与命名 第2部分: 湘菜分类与命名》标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 湘菜的分类

该标准将湘菜分为四大类：湘菜、湘西菜、湘南菜和岳阳菜。其中，湘菜是指湖南省中部地区的菜系，以辣味为主要特色；湘西菜是指湖南省西部地区的菜系，以酸辣味为主要特色；湘南菜是指湖南省南部地区的菜系，以清淡为主要特色；岳阳菜是指湖南省东部地区的菜系，以鲜味为主要特色。

2. 湘菜的命名方法

该标准规定了湘菜的命名方法，主要包括以下几种：

（1）以原材料命名，如莲藕煲、鲜虾煲等；

（2）以烹饪方法命名，如红烧、清蒸、煎、炸等；

（3）以菜品特点命名，如麻辣、酸辣、香辣等；

（4）以地名命名，如岳阳楼、洞庭鱼等。

3. 湘菜的命名要求

该标准规定了湘菜的命名要求，主要包括以下几点：

（1）名称要简洁明了，不得使用虚假、夸张、误导性的词语；

（2）名称要与菜品的特点相符合，不得使用与菜品特点不符的名称；

（3）名称要符合语言文字规范，不得使用生僻、不规范的词语。

相关标准
GB/T 21379-2008 餐饮服务用餐具卫生要求
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