湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，是中国传统菜系之一。湘菜以其独特的口味和烹饪技巧而闻名于世。为了规范湘菜的命名和分类，促进湘菜的发展和推广，制定了本标准。

本标准主要包括湘菜基本术语、分类和命名三个方面。其中，湘菜基本术语包括菜品名称、烹饪方法、调味品、食材等；湘菜分类包括菜系分类、菜品分类和菜品特点分类；湘菜命名包括菜品名称的命名原则和命名方法。

湘菜基本术语是指湘菜中常用的菜品名称、烹饪方法、调味品、食材等。菜品名称是指湘菜中各种菜品的名称，如剁椒鱼头、口味虾、红烧肉等；烹饪方法是指湘菜中常用的烹饪方法，如炒、煮、炖、烤等；调味品是指湘菜中常用的调味品，如盐、酱油、醋、糖、味精等；食材是指湘菜中常用的食材，如猪肉、鸡肉、鱼类、豆腐等。

湘菜分类是指将湘菜按照不同的分类标准进行分类。菜系分类是指将湘菜按照不同的菜系进行分类，如湘菜、岳阳菜、衡阳菜等；菜品分类是指将湘菜按照不同的菜品进行分类，如荤菜、素菜、汤羹等；菜品特点分类是指将湘菜按照不同的特点进行分类，如麻辣、酸辣、清淡等。

湘菜命名是指湘菜菜品名称的命名原则和命名方法。菜品名称的命名原则是指湘菜菜品名称的命名原则，如名称要简洁明了、要与菜品特点相符等；菜品名称的命名方法是指湘菜菜品名称的命名方法，如以菜品的主要食材、烹饪方法、特点等为命名依据。

相关标准
GB/T 12361-2006 中国菜名
GB/T 14470-2008 中华菜系分类与命名
GB/T 18779-2002 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 19001-2016 质量管理体系要求
GB/T 22000-2006 食品安全管理体系