湘西黑猪是湖南省湘西土家族苗族自治州的一种传统猪种，具有肉质鲜美、肉色红润、肉质细嫩、肥瘦相间等特点。为了保护和发展湘西黑猪这一传统猪种，制定了DB43/T 424-2009 湘西黑猪标准。

该标准规定了湘西黑猪的品种、养殖、屠宰、肉质和品质等方面的要求。其中，品种要求湘西黑猪为主要品种，养殖要求采用传统养殖方式，屠宰要求符合卫生标准，肉质要求肉色红润、肉质细嫩、肥瘦相间，品质要求符合国家相关标准。

在养殖方面，标准要求湘西黑猪的饲料应该以玉米、豆饼、麸皮等为主，不得使用生长激素、抗生素等药物。同时，要求养殖场应该具备一定的环境条件，如通风、排水、消毒等设施。

在屠宰方面，标准要求湘西黑猪应该在符合卫生标准的屠宰场进行屠宰，确保猪肉的卫生安全。

在肉质和品质方面，标准要求湘西黑猪的肉质应该肉色红润、肉质细嫩、肥瘦相间，品质应该符合国家相关标准，如无异味、无腥味、无异色等。

总之，DB43/T 424-2009 湘西黑猪标准的制定，旨在保护和发展湘西黑猪这一传统猪种，提高湘西黑猪的养殖和肉质品质，推动湖南省畜牧业的发展。

相关标准
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