龟羊汤是湖南省传统的名菜之一，以其滋补养生的功效而闻名。本标准旨在规范龟羊汤的制作工艺和质量要求，保证其口感和营养价值。

一、名称
龟羊汤

二、原料
1. 龟：应选用体形完整、无伤痕、无异味的活龟或鲜龟肉。
2. 羊肉：应选用肉质细嫩、无膻味的羊肉。
3. 其他辅料：姜、葱、料酒、盐等。

三、制作工艺
1. 龟的处理：将龟洗净，去掉龟壳，取出龟肉，切成块状备用。
2. 羊肉的处理：将羊肉洗净，切成块状备用。
3. 烹制：将龟肉和羊肉放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱、料酒等调料，用旺火烧开后转小火炖煮2-3小时，加盐调味即可。

四、质量要求
1. 龟肉应为新鲜、无异味、无腥味的肉质。
2. 羊肉应为新鲜、无膻味、肉质细嫩的肉类。
3. 龟羊汤应色泽金黄、清澈透明、汤汁鲜美、味道醇厚。

五、检验方法
1. 龟肉：观察其外观是否完整，嗅闻是否有异味。
2. 羊肉：观察其外观是否新鲜，嗅闻是否有膻味。
3. 龟羊汤：观察其色泽、透明度、味道等。

六、标志
龟羊汤

七、包装
龟羊汤应采用密封包装，保证其卫生和质量。

八、运输和贮存
龟羊汤应在低温下运输和贮存，避免受潮和污染。

相关标准
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