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白辣椒炒鸡杂是湖南省传统的家常湘菜之一，以鸡杂和白辣椒为主要原料，口感鲜辣，营养丰富。为了保证白辣椒炒鸡杂的质量和安全，湖南省标准化技术委员会制定了DB43/T 810.11-2013《家常湘菜 第11部分：白辣椒炒鸡杂》标准。

该标准规定了白辣椒炒鸡杂的原材料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的要求。其中，原材料包括鸡杂、白辣椒、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、淀粉等，要求使用新鲜、无异味、无污染的食材。制作工艺包括杂拌、炒制、调味等步骤，要求操作规范、卫生无菌。质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面，要求符合国家相关标准。检验方法包括外观检查、感官评价、化学分析等，要求检验结果准确可靠。标志要求包括产品名称、生产日期、保质期等，要求标志清晰、准确。包装要求包括包装材料、包装方式、包装规格等，要求包装完好、无损坏。运输和储存要求包括运输方式、储存条件、储存期限等，要求运输安全、储存稳定。

通过制定该标准，可以保证白辣椒炒鸡杂的质量和安全，促进家常湘菜的发展。同时，该标准也可以为相关企业提供生产和检验的依据，为消费者提供安全、健康的食品。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语