：
剁椒芽白是湖南省传统的家常菜肴之一，以芽白为主料，加入剁椒、蒜、姜等调料制作而成。为了保证剁椒芽白的质量和口感，制定了DB43/T 810.10-2013标准。

该标准规定了剁椒芽白的原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。其中，原料要求使用新鲜、无病虫害的芽白，剁椒要选用色泽鲜艳、香辣适中的剁椒，蒜、姜等调料也要符合相关要求。

制作工艺方面，标准规定了剁椒芽白的加工流程，包括清洗、切片、焯水、沥水、炒制等步骤。同时，还规定了炒制的时间、火候、调料的使用量等细节要求，以确保制作出的剁椒芽白口感鲜美、色泽艳丽、香辣适中。

质量要求方面，标准规定了剁椒芽白的外观、色泽、口感、香味、营养成分等指标，以及微生物指标、重金属、农药残留等安全指标。检验方法方面，标准规定了剁椒芽白的检验方法和标准值，以确保产品的质量符合标准要求。

标志、包装、运输和储存方面，标准规定了剁椒芽白的标志、包装、运输和储存要求，以确保产品的质量和安全性。

相关标准：
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中重金属的测定
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品中总生菌数和大肠菌群的检验