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清炖黄牛肉是湖南省传统的家常菜肴之一，以黄牛肉为主要原料，配以多种调料和蔬菜，烹制出鲜美可口的菜肴。为了保证清炖黄牛肉的质量和口感，湖南省标准化技术委员会制定了DB43/T 810.4-2013《家常湘菜 第4部分：清炖黄牛肉》标准。

该标准规定了清炖黄牛肉的原料、制作工艺、质量要求、检验方法和标志、包装、运输、储存等方面的要求。具体内容如下：

1. 原料要求
清炖黄牛肉的主要原料为黄牛肉，应选用肉质细嫩、色泽鲜艳、无异味的黄牛肉。同时，还需要配以适量的蔬菜和调料，如洋葱、姜、蒜、八角、桂皮等。

2. 制作工艺
清炖黄牛肉的制作工艺包括选料、处理、烹制等环节。其中，黄牛肉需要先进行处理，去除杂质和血水，然后切成块状。接着，将黄牛肉和调料一起放入锅中，加入适量的水，用中火煮沸后转小火慢炖，直至黄牛肉熟烂入味。

3. 质量要求
清炖黄牛肉的质量要求包括外观、色泽、口感、营养成分等方面。其中，黄牛肉应呈现出鲜红色，肉质细嫩，口感鲜美，营养成分丰富。

4. 检验方法和标志
清炖黄牛肉的检验方法包括外观检查、色泽检查、口感检查、营养成分检查等方面。同时，还需要在包装上标注清炖黄牛肉的名称、规格、生产日期、保质期等信息。

5. 包装、运输、储存
清炖黄牛肉的包装、运输、储存需要符合相关的卫生标准和规定，保证清炖黄牛肉的质量和安全。

相关标准：
1. GB 2733-2015 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物污染限量
3. GB 5009.5-2016 食品中铅的测定
4. GB 9685-2016 食品接触材料及制品中限用物质的规定
5. GB 14924.3-2010 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 食品添加剂使用标准