：
芹菜炒肚丝是湖南省传统的家常湘菜之一，以瘦肚丝和芹菜为主要原料，加入适量的调料和配料，经过烹制而成。芹菜炒肚丝色泽鲜艳，口感鲜嫩，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保证芹菜炒肚丝的质量和安全，湖南省标准化技术委员会制定了DB43/T 810.3-2013《家常湘菜 第3部分：芹菜炒肚丝》标准。

该标准规定了芹菜炒肚丝的原料、制作工艺、质量指标、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求。具体内容如下：

1. 原料：芹菜、瘦肚丝、葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、生抽、糖、醋、辣椒油等。

2. 制作工艺：将芹菜洗净切段，瘦肚丝切丝，葱姜蒜切末，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入瘦肚丝煸炒至变色，加入芹菜翻炒，加入调料翻炒均匀即可。

3. 质量指标：色泽鲜艳，肉质鲜嫩，口感爽脆，无异味，无杂质。

4. 检验方法：外观检查、感官检查、化学检查、微生物检查等。

5. 标志：应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

6. 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应密封、防潮、防震、防腐。

7. 运输和储存：应避免阳光直射、雨淋、高温、潮湿等条件，储存期限不得超过保质期。

该标准的实施，有利于规范芹菜炒肚丝的生产和销售，提高产品质量和安全水平，保护消费者的健康权益，促进家常湘菜的发展。

相关标准：
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量