金钩萝卜饼是湖南省传统的地方小吃，以萝卜为主要原料，配以猪肉、豆腐、香菇等多种食材制成。其外形呈金钩状，色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁，是湖南省非常受欢迎的美食之一。

本标准规定了金钩萝卜饼的名称、原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等要求，旨在保证金钩萝卜饼的质量和安全，促进金钩萝卜饼的生产和销售。

1.名称
金钩萝卜饼

2.原料
主料：萝卜、面粉
辅料：猪肉、豆腐、香菇、葱、姜、盐、酱油、味精、花椒、辣椒面等

3.制作工艺
3.1 原料处理：将萝卜去皮切成细丝，加盐腌制；将猪肉、豆腐、香菇等切成细丁，加入葱、姜、盐、酱油、味精、花椒、辣椒面等调料拌匀。
3.2 面团制作：将面粉加水和成面团，醒发30分钟。
3.3 馅料制作：将腌制好的萝卜丝挤干水分，与调好的馅料拌匀。
3.4 饼皮制作：将面团擀成薄片，切成长条状，将馅料包入，捏成金钩状。
3.5 烘烤：将金钩萝卜饼放入烤箱中，烤至金黄色即可。

4.质量要求
4.1 外形：金钩状，色泽金黄。
4.2 香味：香味浓郁，无异味。
4.3 口感：酥脆可口，不粘牙。
4.4 营养成分：符合国家相关标准。

5.检验方法
5.1 外观检验：检查金钩萝卜饼的外形、色泽、大小等是否符合要求。
5.2 香味检验：闻其香味是否浓郁，无异味。
5.3 口感检验：品尝其口感是否酥脆可口，不粘牙。
5.4 营养成分检验：按照国家相关标准进行检验。

6.标志
金钩萝卜饼的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

7.包装、运输和储存
7.1 包装：金钩萝卜饼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
7.2 运输：运输过程中应注意防潮、防晒、防震、防磨损。
7.3 储存：金钩萝卜饼应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
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