玫瑰藕丸是湖南省传统的特色小吃之一，以藕为主要原料，加入适量的猪肉、虾仁、香菇等配料，经过切碎、搅拌、调味、制丸等工艺制成。玫瑰藕丸色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

为了保障玫瑰藕丸的质量和食品安全，制定了DB43/T 809.18-2013标准。该标准规定了玫瑰藕丸的名称、原料、配料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面的内容。

1.名称
本标准规定的产品名称为“玫瑰藕丸”。

2.原料
2.1 藕：应选用新鲜、无病虫害、无霉变、无腐烂的藕。
2.2 猪肉：应选用瘦肉和肥肉相间的猪肉。
2.3 虾仁：应选用新鲜、无异味、无腐败的虾仁。
2.4 香菇：应选用新鲜、无虫蛀、无霉变、无异味的香菇。

3.配料
盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋等。

4.制作工艺
4.1 原料处理：将藕、猪肉、虾仁、香菇等原料分别清洗干净，去皮、去骨、去沙、去肠线，切成小块备用。
4.2 制丸：将处理好的原料放入研磨机中研磨成泥状，加入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、料酒、鸡蛋等调料，搅拌均匀后制成丸子。
4.3 煮熟：将制好的丸子放入开水中煮熟即可。

5.质量要求
5.1 外观：丸子形状规整，色泽鲜艳，表面光滑，无裂口、破损、变形等缺陷。
5.2 内部组织：丸子内部质地细腻，口感鲜美，无异味、异物等。
5.3 营养成分：每100g玫瑰藕丸中蛋白质不少于10g，脂肪不少于5g，碳水化合物不少于10g，热量不少于100千卡。

6.检验方法
6.1 外观检验：对丸子的形状、色泽、表面光滑度等进行检查。
6.2 内部组织检验：对丸子的质地、口感、异味、异物等进行检查。
6.3 营养成分检验：采用化学分析方法进行检验。

7.标志
玫瑰藕丸的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

8.包装、运输和储存
8.1 包装：玫瑰藕丸应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
8.2 运输：玫瑰藕丸应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
8.3 储存：玫瑰藕丸应存放在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温高湿。

相关标准
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