鸡汁菜胆是湖南省传统的湘菜之一，以鸡汁为主料，配以菜胆、葱姜蒜等辅料制成。该菜品色泽金黄，鲜香味美，口感酥脆，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。

为了规范鸡汁菜胆的生产和销售，保证其质量和安全，本标准制定了以下要求：

1.名称：鸡汁菜胆。

2.原料：主料为鸡汁，辅料为菜胆、葱姜蒜等。

3.制作工艺：将菜胆洗净切段，用油炸至金黄酥脆，再用鸡汁烹制而成。

4.质量要求：鸡汁菜胆应色泽金黄，外观酥脆，口感香鲜，无异味，无杂质，符合食品安全标准。

5.检验方法：对鸡汁菜胆进行外观、口感、气味、色泽等方面的检验，同时进行微生物检验和重金属检测。

6.标志：鸡汁菜胆的包装上应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.包装：鸡汁菜胆应采用食品级包装材料进行包装，包装应密封、防潮、防震、防腐。

8.运输和储存：鸡汁菜胆在运输和储存过程中应避免受潮、受热、受压，存放在干燥、阴凉、通风的地方。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中重金属的测定
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验