碣滩茶是中国传统名茶之一，产于江苏省扬州市境内的碣石山区。碣滩茶以其独特的品质和口感，深受消费者的喜爱。为了保证碣滩茶的品质和地理标志的保护，制定了本标准。

1 茶园建设
1.1 地理环境
碣滩茶生长的地理环境应符合以下要求：
（1）海拔高度在50-300米之间；
（2）年平均气温在15-18℃之间；
（3）年降雨量在1000-1200毫米之间；
（4）土壤属于黄壤或黄棕壤。

1.2 茶树品种
碣滩茶应选用当地适宜的茶树品种，如碣滩大叶种、碣滩小叶种等。

1.3 茶园布局
碣滩茶的茶园应按照地势、土壤、气候等条件进行合理布局，保证茶树的生长和品质。

2 茶树管理
2.1 土壤管理
碣滩茶的土壤应保持适宜的湿度和通气性，定期施肥和翻耕，保证茶树的生长和品质。

2.2 病虫害防治
碣滩茶的茶树应定期进行病虫害防治，保证茶叶的品质和安全。

2.3 采摘
碣滩茶的采摘应在茶树生长期内进行，采摘时应选择嫩叶和嫩芽，保证茶叶的品质。

3 加工
3.1 杀青
碣滩茶的杀青应采用适宜的方法，保证茶叶的色泽和香气。

3.2 揉捻
碣滩茶的揉捻应采用适宜的方法，保证茶叶的形状和香气。

3.3 发酵
碣滩茶的发酵应采用适宜的方法，保证茶叶的色泽和香气。

3.4 烘干
碣滩茶的烘干应采用适宜的方法，保证茶叶的干燥度和香气。

4 质量控制
4.1 外观质量
碣滩茶的外观应符合以下要求：
（1）色泽鲜艳，光泽度好；
（2）条索紧结，匀齐；
（3）芽叶肥壮，嫩度适宜。

4.2 内在质量
碣滩茶的内在质量应符合以下要求：
（1）香气浓郁，清香持久；
（2）滋味鲜爽，回甘持久；
（3）汤色清亮，透明度好。

相关标准
GB/T 19580-2017 地理标志产品 通用技术规范
GB/T 18756-2016 茶叶 评定方法
GB/T 22292-2008 茶叶 包装通用技术要求
GB/T 22291-2008 茶叶 保质期