姜醋白鸡是湖南省传统的名菜之一，以其鲜嫩爽口、酸辣适口而闻名于世。为了保障姜醋白鸡的品质和食品安全，制定了DB43/T 809.1-2013标准。

该标准规定了姜醋白鸡的原料、制作工艺、质量要求、包装、标志、运输和储存等方面的要求。其中，原料要求选用健康、无病变、无污染的鸡，鸡的体重应在1.2-1.5kg之间。制作工艺要求先将鸡煮熟，再用姜汁、醋、盐、糖等调料腌制，最后切成块状即可。质量要求包括外观、色泽、气味、口感等方面，要求鸡肉鲜嫩、色泽白亮、味道酸辣适口。包装要求使用无毒、无异味、无污染的包装材料，标志要求标注产品名称、生产日期、保质期等信息。

该标准的实施，有利于规范姜醋白鸡的制作过程，提高产品的质量和安全性，增强消费者的信心和满意度。同时，也有利于推动湘菜的标准化建设，促进湘菜产业的发展。

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