油焖冬笋是湘菜中的一道传统名菜，以冬笋为主料，配以瘦肉、葱姜蒜等调料，经过烹制后，味道鲜美，口感清爽。为了保证油焖冬笋的质量和口感，制定了本标准。

1.名称
油焖冬笋

2.原料
主料：冬笋
辅料：瘦肉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白糖、味精、花椒、香油

3.配料
瘦肉：选用瘦肉，切成丁状备用。
葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜切末备用。
盐：适量。
酱油：适量。
料酒：适量。
白糖：适量。
味精：适量。
花椒：适量。
香油：适量。

4.制作工艺
1.冬笋去皮，切成片状，用开水焯水后捞出备用。
2.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
3.放入瘦肉煸炒至变色。
4.加入冬笋翻炒均匀。
5.加入盐、酱油、料酒、白糖、味精、花椒，翻炒均匀。
6.加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。
7.加入香油，翻炒均匀即可。

5.质量要求
1.冬笋应选用新鲜、无虫、无霉变的冬笋。
2.瘦肉应选用瘦而不柴的猪肉。
3.油焖冬笋应色泽金黄，香味浓郁，口感鲜嫩。

6.检验方法
1.外观检验：油焖冬笋应色泽金黄，无异味。
2.口感检验：油焖冬笋应口感鲜嫩，无异味。

7.标志
油焖冬笋的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息。

8.包装
油焖冬笋应采用食品级包装材料进行包装，包装应密封、无渗漏。

9.运输和储存
油焖冬笋应在运输和储存过程中避免受潮、受热、受冻，应存放在阴凉、干燥、通风的地方。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量