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龙窖腐乳是中国传统的发酵豆制品之一，以其独特的风味和营养价值备受消费者喜爱。然而，由于生产工艺和原材料的不同，市场上的龙窖腐乳质量良莠不齐，存在一定的安全隐患。为了规范龙窖腐乳的生产和质量，保障消费者的健康和权益，中国轻工业标准化研究院制定了DB43/T 914-2014 龙窖腐乳标准。

该标准主要包括以下内容：

1. 原材料要求：龙窖腐乳的原材料应选用优质黄豆、大豆、小麦等，不得使用腐败、霉变或有害物质污染的原料。

2. 生产工艺要求：龙窖腐乳的生产应符合卫生标准，生产车间应保持清洁卫生，生产工艺应严格控制发酵时间、温度和湿度等参数。

3. 质量指标要求：龙窖腐乳的质量指标包括外观、气味、口感、营养成分等，应符合国家相关标准和规定。

4. 包装和标识要求：龙窖腐乳的包装应符合国家相关标准和规定，标识应明确产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

5. 检验方法和规定：龙窖腐乳的检验方法和规定应符合国家相关标准和规定，包括外观检验、气味检验、口感检验、营养成分检验等。

通过制定DB43/T 914-2014 龙窖腐乳标准，可以有效规范龙窖腐乳的生产和质量，提高产品的安全性和可靠性，保障消费者的健康和权益。

相关标准：
1. GB 2715-2018 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
3. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
4. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
5. GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定