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辣椒是我国重要的经济作物之一，其品质的好坏直接影响到辣椒的市场价值。而辣椒的耐弱光性是影响其品质的重要因素之一。因此，为了保证辣椒的品质，需要对其耐弱光性进行鉴定。本标准就是为了规范辣椒耐弱光性鉴定的技术要求、方法和评定标准。

1.技术要求
1.1 仪器设备
1.1.1 光源：使用光源应符合国家标准。
1.1.2 光密度计：使用光密度计应符合国家标准。
1.1.3 温度计：使用温度计应符合国家标准。
1.2 试验环境
1.2.1 光照条件：试验室内应保持光照强度为1500lx±100lx。
1.2.2 温度条件：试验室内应保持温度为25℃±2℃。
1.2.3 湿度条件：试验室内应保持相对湿度为60%±5%。
1.3 样品要求
1.3.1 样品应为新鲜、完整、无病虫害的辣椒。
1.3.2 样品应在采摘后24小时内进行鉴定。
1.3.3 样品应随机取自同一批次的辣椒。

2.方法
2.1 样品处理
2.1.1 将样品洗净，去除杂质和叶柄，切成长约5cm的段。
2.1.2 将样品均匀分成两组，每组10个。
2.2 鉴定过程
2.2.1 将一组样品放置在光照条件下，另一组样品放置在遮光条件下。
2.2.2 每隔24小时，取出一组样品，用光密度计测量其表面光密度。
2.2.3 每次测量应在相同的位置进行，避免影响测量结果。
2.2.4 每组样品应连续测量3次，取平均值作为该组样品的光密度值。
2.2.5 鉴定时间为96小时。

3.评定标准
3.1 光密度值的计算
3.1.1 光密度值的计算公式为：光密度值=lg（1/T），其中T为透过率。
3.1.2 光密度值的单位为“D”。
3.2 评定结果
3.2.1 样品的耐弱光性评定结果应为光密度值的变化率。
3.2.2 光密度值的变化率计算公式为：变化率（%）=（T1-T2）/T1×100%，其中T1为初始光密度值，T2为鉴定结束时的光密度值。
3.2.3 光密度值的变化率应符合国家标准。

相关标准：
GB/T 5498-2008 辣椒
GB/T 5499-2008 辣椒干制品
GB/T 5500-2008 辣椒粉
GB/T 5501-2008 辣椒酱
GB/T 5502-2008 辣椒油