辣椒素是一种具有辣味的化合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。辣椒素含量的测定是对辣椒素产品质量的重要指标之一。为了保证辣椒素含量测定的准确性和可靠性，需要制定相应的取样规程。

1. 取样方法
1.1 取样时间：应在辣椒素产品生产过程中或者销售前进行取样。
1.2 取样地点：应在辣椒素产品的生产、储存、运输等环节中进行取样。
1.3 取样方法：应采用随机取样的方法，每个批次应取不少于3个样品，每个样品应取不少于500g。

2. 取样标准
2.1 取样应代表该批次产品的整体情况。
2.2 取样时应注意避免样品受到污染和损坏。
2.3 取样时应注意样品的均匀性，避免取到过多或过少的辣椒素。

3. 取样保存
3.1 取样后应立即进行标识，并记录取样时间、地点、数量等信息。
3.2 取样应放置在密闭容器中，避免受到阳光直射和高温。
3.3 取样应在24小时内送至实验室进行分析。

4. 相关标准
GB/T 5490-2008 辣椒素含量测定方法
GB/T 5491-2008 辣椒素含量测定精密度检验方法
GB/T 5492-2008 辣椒素含量测定准确度检验方法
GB/T 5493-2008 辣椒素含量测定重复性检验方法
GB/T 5494-2008 辣椒素含量测定灵敏度检验方法