大通湖大闸蟹是中国传统的名贵水产品之一，因其肉质鲜美、营养丰富、口感独特而备受消费者青睐。为了保证大通湖大闸蟹的品质和地理标志的保护，制定了DB43/T 1072.1-2015地理标志产品 大通湖大闸蟹 第1部分：产品质量标准。

本标准主要从外观、色泽、气味、口感、化学成分等方面对大通湖大闸蟹的产品质量进行了规定。其中，外观要求蟹体完整，无明显损伤，蟹壳色泽鲜艳，蟹爪饱满，蟹膏丰满；色泽要求蟹壳呈黄褐色，蟹爪呈红色，蟹膏呈橙黄色；气味要求清香幽雅，无异味；口感要求肉质鲜美，口感醇厚，蟹膏丰满；化学成分要求蟹肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等。

为了保证大通湖大闸蟹的产品质量，本标准还规定了相应的检测方法和限定值。例如，外观检测要求采用目视法，色泽检测要求采用比色法，气味检测要求采用嗅闻法，口感检测要求采用品尝法，化学成分检测要求采用高效液相色谱法、原子吸收光谱法等。

本标准的实施，有利于保证大通湖大闸蟹的品质和地理标志的保护，促进大通湖大闸蟹产业的健康发展。

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