禅茶是中国传统茶叶中的一种，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。禅茶的制作工艺十分繁琐，需要经过多道工序才能完成。为了保证禅茶的品质和口感，制作过程中需要严格遵守一系列的加工技术要求。本标准就是为了规范禅茶的加工技术而制定的。

1. 茶叶的采摘
禅茶的采摘时间一般在清明节前后，此时茶树的嫩芽最为鲜嫩，品质最佳。采摘时应选择茶树的嫩芽，嫩叶，嫩梢，嫩芽长约1.5-2.5厘米，嫩叶长约3-4厘米，嫩梢长约5-6厘米。

2. 茶叶的萎凋
采摘后的茶叶应立即进行萎凋处理，将茶叶放置在通风良好的地方，使其水分逐渐散失，茶叶变软，便于后续的加工处理。萎凋时间一般为2-3小时。

3. 茶叶的揉捻
萎凋后的茶叶需要进行揉捻处理，将茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，促进茶叶的发酵。揉捻时间一般为30-40分钟。

4. 茶叶的发酵
揉捻后的茶叶需要进行发酵处理，将茶叶放入发酵室中进行发酵，使茶叶的颜色变为红褐色，茶叶的香气和口感得到进一步的提升。发酵时间一般为2-3小时。

5. 茶叶的烘干
发酵后的茶叶需要进行烘干处理，将茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶的水分逐渐蒸发，茶叶的香气和口感得到进一步的提升。烘干温度一般为100-120℃，烘干时间一般为20-30分钟。

6. 茶叶的筛分
烘干后的茶叶需要进行筛分处理，将茶叶按照大小、形状、颜色等进行分类，以保证茶叶的品质和口感。

7. 茶叶的包装
筛分后的茶叶需要进行包装处理，将茶叶装入密封袋中，以保证茶叶的新鲜度和口感。

8. 茶叶的质量要求
禅茶的质量要求应符合国家相关标准的要求，包括外观、色泽、香气、口感等方面。

9. 茶叶的检验方法
禅茶的检验方法应符合国家相关标准的要求，包括外观检验、色泽检验、香气检验、口感检验等方面。

相关标准
GB/T 14456-2017 禅茶
GB/T 14457-2017 禅茶评价方法
GB/T 14458-2017 禅茶包装
GB/T 14459-2017 禅茶贮存
GB/T 14460-2017 禅茶标志