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毛氏红烧肉是中国传统的一道名菜，以其色香味俱佳而闻名于世。然而，由于毛氏红烧肉的制作过程较为复杂，需要掌握一定的技巧和经验，因此在制作过程中容易出现质量和食品安全问题。为了规范毛氏红烧肉的制作过程，保障消费者的健康和安全，DB43/T 423.1-2015 毛氏红烧肉标准应运而生。

该标准主要包括以下内容：

1. 原料要求：毛氏红烧肉的原料应选用瘦肉、肥肉、五花肉等猪肉部位，同时应注意原料的新鲜度和卫生安全。

2. 制作工艺：毛氏红烧肉的制作过程应包括选料、切块、焯水、煸炒、调味、焖煮等环节，其中每个环节都有具体的要求和标准。

3. 调味要求：毛氏红烧肉的调味应根据不同的口味和地域习惯进行调整，同时应注意调味料的种类、用量和比例。

4. 质量要求：毛氏红烧肉的质量应符合国家相关标准和规定，同时应注意控制食品添加剂的使用量和质量。

5. 包装和储存：毛氏红烧肉的包装和储存应符合国家相关标准和规定，同时应注意保持食品的新鲜度和卫生安全。

通过DB43/T 423.1-2015 毛氏红烧肉标准的制定和实施，可以有效规范毛氏红烧肉的制作过程，提高毛氏红烧肉的质量和食品安全水平，保障消费者的健康和安全。

相关标准：
1. GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
2. GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
3. GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
4. GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
5. GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中总磷的测定