甜酒冲蛋是湖南省传统小吃之一，以鸡蛋为主要原料，加入甜酒、白糖等配料制成。该小吃口感醇香，甜而不腻，深受广大消费者的喜爱。为了保证甜酒冲蛋的质量和安全，制定了本标准。

1.名称
甜酒冲蛋

2.原料
主要原料：鸡蛋
辅助原料：甜酒、白糖、水

3.配料
甜酒、白糖、水

4.制作工艺
4.1 原料处理：鸡蛋打散备用。
4.2 配料处理：将甜酒、白糖、水混合搅拌均匀备用。
4.3 制作工艺：将鸡蛋液倒入锅中，加入配料，用中小火煮至蛋液凝固即可。

5.质量要求
5.1 外观：色泽金黄，表面光滑，无明显气泡。
5.2 味道：甜而不腻，酒香浓郁。
5.3 营养成分：每100g含蛋白质不少于10g，脂肪不少于5g，热量不超过200千卡。

6.检验方法
6.1 外观检验：对甜酒冲蛋的色泽、表面、气泡等进行检查。
6.2 味道检验：对甜酒冲蛋的甜度、酒香等进行检查。
6.3 营养成分检验：对甜酒冲蛋的蛋白质、脂肪、热量等进行检查。

7.标志
甜酒冲蛋的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。

8.包装
甜酒冲蛋应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。

9.运输和储存
甜酒冲蛋应在干燥、阴凉、通风、无异味的环境中储存，运输过程中应避免受潮、受热、受压。

相关标准
GB/T 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中总氮的测定
GB/T 5009.7-2016 食品安全国家标准 食品中总脂肪的测定