凉面是湖南省小吃湘菜中的一种传统食品，以其清爽、口感好、营养丰富而受到广泛的喜爱。为了保证凉面的质量和安全，制定了DB43/T 1588.10-2019小吃湘菜 第10部分：凉面标准。

1.名称和要求
凉面应该是由优质小麦粉、水和食盐制成的，其外观应该呈现出白色、光滑、有弹性的特点。凉面的长度应该在30-50cm之间，宽度应该在0.3-0.5cm之间。凉面的含水量应该在10%-15%之间，不得超过15%。

2.检验方法
凉面的检验应该包括外观、长度、宽度、含水量等方面。外观检验应该通过肉眼观察，长度和宽度应该通过测量仪器进行测量，含水量应该通过称量仪器进行测量。

3.标志、包装、运输和贮存
凉面的包装应该符合食品安全标准，包装上应该标注生产日期、保质期、生产厂家等信息。凉面的运输和贮存应该避免阳光直射和高温环境，应该存放在干燥、通风、阴凉的地方。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 通则
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语