刮凉粉是湖南省传统的小吃之一，以凉粉为主料，加入各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，再加上特制的辣椒酱和花生酱，口感鲜美，深受广大消费者的喜爱。为了保证刮凉粉的质量和安全，制定了DB43/T 1588.11-2019小吃湘菜 第11部分：刮凉粉标准。

该标准规定了刮凉粉的名称、要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存。其中，刮凉粉的名称应为“刮凉粉”，不得使用其他名称。刮凉粉的要求包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等方面，要求刮凉粉外观整齐、色泽透亮、口感爽滑、气味清香，营养成分符合国家相关标准。

刮凉粉的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验、营养成分检验等方面，要求检验方法准确可靠，能够保证刮凉粉的质量和安全。刮凉粉的标志应包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期等信息，要求标志清晰、准确、不易脱落。

刮凉粉的包装应符合国家相关标准，要求包装材料无毒、无害、无异味，能够保证刮凉粉的质量和安全。刮凉粉的运输和贮存应符合国家相关标准，要求运输和贮存环境干燥、通风、无异味，能够保证刮凉粉的质量和安全。

相关标准
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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