牛肉馓子是湖南省传统的小吃湘菜之一，以其鲜香可口、口感独特而受到广大消费者的喜爱。为了保障消费者的食品安全，规范小吃湘菜的生产和销售，促进小吃湘菜行业的健康发展，制定了DB43/T 1588.16-2019小吃湘菜 第16部分：牛肉馓子标准。

该标准对牛肉馓子的名称、分类、原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和储存等方面进行了详细规定。其中，牛肉馓子的原料应选用新鲜、优质的牛肉，制作工艺应符合卫生标准，质量要求应达到国家相关标准。检验方法包括外观检查、口感评价、微生物检验等，标志应明确标注产品名称、生产日期、保质期等信息，包装应符合食品包装卫生标准，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫等。

通过制定该标准，可以规范小吃湘菜行业的生产和销售，提高产品质量和安全水平，增强消费者的信心和满意度，促进小吃湘菜行业的健康发展。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 试验方法
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语