高粱粑是湖南地区传统的小吃，以高粱粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成。高粱粑口感独特，香甜可口，是湖南地区不可或缺的美食之一。为了保证高粱粑的质量和食品安全，制定了DB43/T 1588.20-2019标准。

1.名称和分类
高粱粑是指以高粱粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成的食品。按照制作工艺和原料的不同，分为酸高粱粑和甜高粱粑两种。

2.要求
2.1 外观要求：高粱粑应呈现出金黄色，表面光滑，无明显裂纹和变形。
2.2 香气要求：高粱粑应具有独特的香气，无异味。
2.3 口感要求：高粱粑应具有独特的口感，柔软、有弹性，不粘牙。
2.4 营养成分要求：高粱粑应符合国家相关标准的要求。

3.试验方法
3.1 外观检验：对高粱粑的外观进行检查，包括颜色、表面光滑度、裂纹和变形等。
3.2 香气检验：对高粱粑的香气进行检查，判断是否有异味。
3.3 口感检验：对高粱粑的口感进行检查，包括柔软度、弹性和粘牙性等。
3.4 营养成分检验：对高粱粑的营养成分进行检查，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

4.检验规则
高粱粑的检验应按照国家相关标准进行，检验结果应符合标准要求。

5.标志、包装、运输和贮存
5.1 标志：高粱粑的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：高粱粑应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
5.3 运输：高粱粑在运输过程中应注意防潮、防晒、防震动。
5.4 贮存：高粱粑应存放在干燥、通风、无异味的环境中，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中限量规定
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物污染限量
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定