米豆腐是湖南省传统的小吃湘菜之一，以米为原料制成，口感细腻，营养丰富，深受广大消费者的喜爱。为了保证米豆腐的质量和安全，促进小吃湘菜行业的健康发展，制定了本标准。

1.名称和定义
本标准中所称的米豆腐是指以大米为原料，经过研磨、发酵、蒸煮等工艺制成的食品。

2.要求
2.1 外观要求：米豆腐应呈现出白色或微黄色，表面光滑，无明显破损和变形。
2.2 质量要求：米豆腐应具有一定的硬度和弹性，口感细腻，无异味，无明显杂质。
2.3 营养要求：米豆腐应富含蛋白质、碳水化合物、维生素等营养成分，符合国家相关标准。

3.试验方法
3.1 感官检查：对米豆腐的外观、口感、气味等进行评估。
3.2 化学分析：对米豆腐的营养成分进行分析。

4.检验规则
4.1 抽样方法：按照国家相关标准进行抽样。
4.2 检验项目：外观、质量、营养成分等。
4.3 判定规则：按照本标准的要求进行判定。

5.标志、包装、运输和贮存
5.1 标志：米豆腐的包装上应标明产品名称、生产日期、保质期等信息。
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封。
5.3 运输：应采取防潮、防震、防晒等措施，避免受潮、受热、受压等情况。
5.4 贮存：应存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温环境。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
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