蕨根粑是湖南省传统的小吃湘菜之一，以蕨根粉为主要原料，经过加工制作而成。为了保证蕨根粑的质量和食品安全，本标准对蕨根粑的生产、加工、包装、运输和贮存等环节进行了规范。

一、名称和分类
1.1 名称：蕨根粑
1.2 分类：小吃湘菜

二、要求
2.1 原料要求：蕨根粉、水、食盐等
2.2 外观要求：色泽白色或微黄色，表面光滑，无明显裂纹和破损
2.3 质量要求：无异味，口感细腻，不粘牙，不硬不软，不发霉
2.4 食品安全要求：符合国家相关食品安全标准

三、试验方法
3.1 原料检验：采用国家相关标准的方法进行检验
3.2 外观检验：目测法
3.3 质量检验：口感评定法、异味检测法、霉菌检测法等
3.4 食品安全检验：采用国家相关标准的方法进行检验

四、检验规则
4.1 检验项目：外观、质量、食品安全等
4.2 检验方法：按照本标准规定的试验方法进行检验
4.3 检验结果：合格或不合格

五、标志、包装、运输和贮存
5.1 标志：应标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息
5.2 包装：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，包装应牢固、密封、防潮、防霉
5.3 运输：应采用无毒、无异味、无污染的运输工具，运输过程中应防潮、防霉、防碰撞
5.4 贮存：应存放在干燥、通风、无异味、无污染的环境中，避免阳光直射和高温潮湿

相关标准
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GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
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