湘西苗鱼是湖南省湘西土家族苗族自治州特有的一种传统民族菜肴，以其鲜美可口、营养丰富、独具特色而闻名于世。为了保证湘西苗鱼的品质和安全，制定了DB43/T 1589.3-2019标准。

1.名称和特征
湘西苗鱼是指在湘西土家族苗族自治州境内，以苗族传统工艺制作的鱼制品。其特征为：色泽金黄、外形整齐、口感鲜美、肉质细嫩、香味浓郁。

2.质量要求
湘西苗鱼应符合以下质量要求：
（1）外观：色泽金黄、外形整齐、无异味、无霉斑、无虫蛀。
（2）口感：肉质细嫩、口感鲜美、无异味、无腥味。
（3）营养成分：蛋白质含量不低于50%。

3.检验方法
湘西苗鱼的检验方法应符合以下要求：
（1）外观检验：检查湘西苗鱼的色泽、外形、异味、霉斑、虫蛀等情况。
（2）口感检验：品尝湘西苗鱼的口感，检查是否有异味、腥味等情况。
（3）营养成分检验：采用化学分析方法检测湘西苗鱼的蛋白质含量。

4.标志、包装、运输和贮存
湘西苗鱼的标志、包装、运输和贮存应符合以下要求：
（1）标志：湘西苗鱼应标注产品名称、生产日期、保质期等信息。
（2）包装：湘西苗鱼应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
（3）运输：湘西苗鱼应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
（4）贮存：湘西苗鱼应存放在干燥、通风、阴凉、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14936-2018 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 31604.1-2015 食品安全国家标准 食品中非法添加物和非法使用添加剂检测方法