花垣性肠是湖南省花垣县特色传统食品，属于湘西民族菜系列之一。花垣性肠以猪肉为主要原料，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油等调味品，经过腌制、晾晒、熏制等工艺制成。花垣性肠色泽红亮，口感鲜美，香辣适口，是花垣县的传统美食之一。

为了保障花垣性肠的质量和安全，制定了DB43/T 1589.5-2019标准。该标准规定了花垣性肠的名称、分类、原料、制作工艺、质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等方面的要求。

1.名称和分类
花垣性肠是指以猪肉为主要原料，加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油等调味品，经过腌制、晾晒、熏制等工艺制成的湘西民族菜。

2.原料
花垣性肠的主要原料为猪肉，同时还需要加入适量的辣椒粉、花椒粉、盐、糖、酱油等调味品。

3.制作工艺
花垣性肠的制作工艺包括腌制、晾晒、熏制等环节。其中，腌制是关键的一步，需要掌握好腌制的时间和比例，以保证花垣性肠的口感和质量。

4.质量要求
花垣性肠的质量要求包括外观、色泽、口感、气味、营养成分等方面。其中，外观应该整齐、色泽红亮，口感应该鲜美、香辣适口，气味应该清香扑鼻，营养成分应该符合国家相关标准。

5.检验方法
花垣性肠的检验方法包括外观检验、色泽检验、口感检验、气味检验、营养成分检验等方面。其中，营养成分检验需要依据国家相关标准进行。

6.标志、包装、运输和贮存
花垣性肠的标志应该包括产品名称、生产日期、保质期等信息。包装应该符合国家相关标准，运输和贮存应该避免阳光直射和高温潮湿等情况。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语