芷江鸭是湖南省芷江县特有的一种家禽，因其肉质鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保证芷江鸭的品质和安全，DB43/T 1589.14-2019对芷江鸭的质量要求和加工技术进行了详细规定。

首先，该标准对芷江鸭的品种、养殖环境、饲料、生长周期等方面进行了要求。要求芷江鸭必须选用当地优良品种，养殖环境必须符合卫生要求，饲料必须符合国家标准，生长周期必须达到规定标准。这些要求保证了芷江鸭的生长过程中不受污染，肉质健康、营养丰富。

其次，该标准对芷江鸭的宰杀、加工、包装等环节进行了规范。要求芷江鸭必须在规定的时间内进行宰杀，宰杀过程必须符合卫生要求，加工过程必须严格按照标准进行，包装必须符合国家标准。这些要求保证了芷江鸭的加工过程中不受污染，产品质量稳定。

最后，该标准对芷江鸭的质量指标进行了详细规定。要求芷江鸭的外观应该完整、无损伤、无异味，肉质应该鲜嫩、有弹性、无腥味，营养成分应该符合国家标准。这些要求保证了芷江鸭的品质符合消费者的期望，有利于提高芷江鸭的市场竞争力。

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