沅陵晒兰肉是湖南省沅陵县的传统特色食品，属于湘西民族菜系。该菜品以瘦肉为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制成，具有肉质鲜嫩、口感香醇、色泽红亮等特点，是沅陵县的地方名产之一。

为了保证沅陵晒兰肉的质量和安全，本标准对其进行了规范化管理。具体内容如下：

1.名称：沅陵晒兰肉。

2.原料：选用猪肉、牛肉、羊肉等瘦肉为原料，不得使用腐肉、变质肉等劣质原料。

3.制作方法：包括腌制、晾晒等工艺。其中，腌制要求使用食盐、白糖、五香粉、酱油等调料，按照一定比例进行腌制；晾晒要求在阳光下进行，晾晒时间根据气温和湿度等因素而定。

4.质量要求：沅陵晒兰肉应具有肉质鲜嫩、口感香醇、色泽红亮等特点。具体要求包括外观、气味、口感、营养成分等方面。

5.检验方法：对沅陵晒兰肉进行检验时，应采用外观检查、气味检查、口感评定、营养成分分析等方法。

6.标志：沅陵晒兰肉应在包装上标注产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。

7.包装：沅陵晒兰肉应采用透气性好、防潮、防虫、防霉的包装材料进行包装。

8.运输和贮存：沅陵晒兰肉在运输和贮存过程中，应注意防潮、防虫、防霉等措施，保证产品质量和安全。

相关标准
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