麻阳鹅是湖南省湘西土家族苗族自治州麻阳县的传统名菜，属于湘西民族菜系。麻阳鹅以鹅肉为主要原料，配以多种调料和蔬菜，制作精细，口感鲜美，营养丰富，是湘西地区的一道特色美食。

原料
麻阳鹅的主要原料是鹅肉，同时还需要配以葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、醋、味精等多种调料，以及土豆、胡萝卜、木耳等蔬菜。

制作方法
1. 将鹅肉洗净，切成块状，用开水焯水去腥；
2. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱炒香；
3. 加入鹅肉块翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、醋、味精等调料，翻炒均匀；
4. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮1小时左右，直到鹅肉熟烂；
5. 加入土豆、胡萝卜、木耳等蔬菜，继续炖煮20分钟左右，直到蔬菜熟透；
6. 调味后装盘即可。

质量要求
1. 鹅肉应选用肉质细嫩、肥瘦相间、色泽鲜艳的优质鹅肉；
2. 调料应选用新鲜、干净、无异味的原料；
3. 制作过程中应注意火候，保证鹅肉熟烂、蔬菜熟透；
4. 成品应色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜美、营养丰富。

相关标准
- DB43/T 1589.1-2019 湘西民族菜 第1部分：概述
- DB43/T 1589.2-2019 湘西民族菜 第2部分：土家菜
- DB43/T 1589.3-2019 湘西民族菜 第3部分：苗家菜
- DB43/T 1589.4-2019 湘西民族菜 第4部分：布依菜
- DB43/T 1589.5-2019 湘西民族菜 第5部分：侗家菜