铜湾袍汤是湘西民族菜中的一道传统菜品，以其独特的口感和营养价值而闻名。本标准旨在规范铜湾袍汤的制作过程，保障食品安全，提高菜品质量。

1.名称
铜湾袍汤

2.原料
主料：猪肉、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐皮、鱼丸、粉丝、葱、姜、蒜、盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、香油、辣椒油等。
辅料：清水。

3.制作工艺
3.1 原料准备：将猪肉、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐皮、鱼丸、粉丝等原料洗净，切成适当大小；将葱、姜、蒜切成末备用。
3.2 烹制过程：
（1）将猪肉切成薄片，用盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒粉、香油腌制10分钟；
（2）将鸡蛋打散，加入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀；
（3）将木耳、香菇、豆腐皮、鱼丸、粉丝等原料放入锅中，加入清水，煮沸；
（4）将腌制好的猪肉放入锅中，煮至熟透；
（5）将打散的鸡蛋倒入锅中，搅拌均匀；
（6）加入葱、姜、蒜末，调味后煮沸；
（7）加入适量的辣椒油，煮沸即可。

4.质量要求
4.1 外观：铜湾袍汤色泽金黄，汤清味鲜，原料分布均匀。
4.2 味道：铜湾袍汤口感鲜美，咸鲜适中，香味浓郁。
4.3 营养成分：铜湾袍汤富含蛋白质、维生素等营养成分。

5.检验方法
5.1 外观检验：检查铜湾袍汤的色泽、透明度、原料分布等。
5.2 味道检验：品尝铜湾袍汤的咸鲜度、香味等。
5.3 营养成分检验：通过化验等方法检测铜湾袍汤的营养成分含量。

6.标志
铜湾袍汤的标志应包括产品名称、生产厂家名称、生产日期、保质期等信息。

7.包装
铜湾袍汤应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装，包装材料应符合国家相关标准。

8.运输和储存
铜湾袍汤在运输和储存过程中应避免受潮、受热、受冻，应存放在干燥、阴凉、通风的地方。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 22274-2008 食品安全国家标准 食品中多种元素的测定