龙山大头菜是湖南省湘西土家族苗族自治州龙山县特有的一种蔬菜，因其肉质厚实、口感鲜美、营养丰富而备受消费者喜爱。为了保障消费者的食品安全，规范龙山大头菜的生产和销售，湖南省农业农村厅制定了DB43/T 1589.24-2019《湘西民族菜 第24部分：龙山大头菜》标准。

该标准对龙山大头菜的分类、质量要求、检验方法、标志、包装、运输、储存和食用进行了详细规定。其中，对龙山大头菜的质量要求包括外观、色泽、肉质、口感、营养成分等方面。例如，龙山大头菜的外观应呈圆形或近圆形，表皮应光滑、无裂纹、无病虫害，色泽应鲜绿或淡绿色，肉质应厚实、脆嫩、多汁，口感应清爽、甜美、微酸，营养成分应符合国家相关标准。

此外，该标准还规定了龙山大头菜的检验方法，包括外观检验、色泽检验、肉质检验、口感检验、营养成分检验等。对于不符合质量要求的龙山大头菜，应按照标准规定进行处理或淘汰。

在标志、包装、运输、储存和食用方面，该标准也做出了具体规定。例如，龙山大头菜的包装应符合国家相关标准，标志应明确标注产品名称、生产日期、保质期等信息，运输和储存应注意防潮、防晒、防冻等措施，食用前应进行清洗、消毒等处理。

通过制定该标准，可以有效规范龙山大头菜的生产和销售，提高产品质量和食品安全水平，保障消费者的健康权益。

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