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杏鲍菇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌，具有营养丰富、口感鲜美等特点，深受消费者喜爱。瓶栽是杏鲍菇的一种栽培方式，其优点是生产周期短、产量高、品质稳定等。为了规范杏鲍菇瓶栽的生产过程，提高产品质量，保障消费者的健康，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 原材料
杏鲍菇瓶栽的原材料包括菇种、菇瓶、菇料等。菇种应选用优质、高产、抗病性强的品种；菇瓶应选用无毒、无异味、无污染的材料；菇料应选用优质、新鲜、无污染的原料。

1.2 生产环境
杏鲍菇瓶栽的生产环境应具备良好的通风、保温、遮光等条件，温度控制在18℃-25℃之间，相对湿度控制在80%-90%之间。

1.3 生产工艺
杏鲍菇瓶栽的生产工艺包括菇种培养、菇瓶灭菌、菇料配制、菇瓶装填、菇瓶发酵、菇瓶出菇等环节。每个环节都应按照规定的要求进行操作，确保产品质量。

2. 生产管理
2.1 菇种管理
菇种应选用优质、高产、抗病性强的品种，存放在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和高温高湿环境。

2.2 菇瓶管理
菇瓶应选用无毒、无异味、无污染的材料，经过严格的灭菌处理后使用。使用过程中应注意保持清洁卫生，避免污染。

2.3 菇料管理
菇料应选用优质、新鲜、无污染的原料，经过严格的消毒处理后使用。使用过程中应注意保持清洁卫生，避免污染。

2.4 生产记录
生产过程中应做好详细的生产记录，包括菇种来源、菇瓶灭菌情况、菇料配制情况、菇瓶装填情况、菇瓶发酵情况、菇瓶出菇情况等，以便追溯产品质量。

3. 质量控制
3.1 菇瓶出菇率
菇瓶出菇率是衡量杏鲍菇瓶栽产品质量的重要指标之一，应控制在80%以上。

3.2 菇体质量
杏鲍菇的菇体应呈白色、肥厚、质地细嫩、口感鲜美，应符合国家相关标准的要求。

3.3 无污染
杏鲍菇瓶栽产品应无异味、无污染、无有害物质残留等质量问题，符合国家相关标准的要求。

相关标准：
GB/T 19576-2004 食用菌生产通用规范
GB/T 19577-2004 食用菌质量安全标准
GB/T 19578-2004 食用菌包装、运输和贮存规范
GB/T 19579-2004 食用菌检验方法
GB/T 19580-2004 食用菌标志、标签和说明书