武冈卤铜鹅是指在湖南省岳阳市武冈市生产的一种地理标志产品，其特点是肉质鲜嫩、味道鲜美、营养丰富。为了保证武冈卤铜鹅的质量，本标准制定了以下要求：

1. 原料要求
武冈卤铜鹅的原料应选用当地优质的土鸡，禽类疫病检测合格，无药残留。饲料应符合国家有关规定，不得使用禁用饲料和添加剂。

2. 生产工艺要求
武冈卤铜鹅的生产应按照传统工艺进行，包括饲养、屠宰、腌制、烹制等环节。其中，腌制应采用传统的卤水腌制法，烹制应采用传统的炭火烤制法。

3. 外观要求
武冈卤铜鹅的外观应呈现出金黄色，皮脆肉嫩，肉质饱满，无明显破损和变形。

4. 色泽要求
武冈卤铜鹅的色泽应呈现出金黄色，有光泽，无色差和斑点。

5. 气味要求
武冈卤铜鹅的气味应清香扑鼻，无异味和腥味。

6. 口感要求
武冈卤铜鹅的口感应鲜嫩多汁，肉质细腻，有嚼劲，无筋膜和异物。

7. 营养成分要求
武冈卤铜鹅的营养成分应符合国家有关规定，其中蛋白质含量不低于20%，脂肪含量不高于10%。

相关标准
GB/T 17299-2008 食品中脂肪酸甲酯的气相色谱测定法
GB/T 5009.3-2016 食品中灰分的测定
GB/T 5009.5-2016 食品中水分的测定
GB/T 5009.6-2016 食品中总氮的测定
GB/T 5009.7-2016 食品中氨基酸的测定