宁乡口味菜是指在宁乡地区流传的具有地方特色的菜肴，其中资福带皮牛肉是宁乡口味菜中的重要食材之一。为了保证宁乡口味菜的品质和安全，宁乡市制定了DB43/T 1877.4-2020《宁乡口味菜 第4部分：资福带皮牛肉》标准。

该标准规定了资福带皮牛肉的品种、质量、加工、包装、标志、运输和储存等要求。其中，品种要求为宁乡本地优良品种的资福带皮牛肉；质量要求包括外观、色泽、气味、口感、营养成分等指标；加工要求包括宰杀、分割、处理、熟制等环节；包装要求包括包装材料、包装方式、标签等；标志要求包括产品名称、生产日期、保质期等；运输和储存要求包括运输方式、温度、湿度等。

该标准的实施，可以保证宁乡口味菜中资福带皮牛肉的品质和安全，提高宁乡口味菜的知名度和美誉度，促进宁乡地区的经济发展。

相关标准
GB/T 17238-1998 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语
GB/T 19633-2005 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB/T 22456-2008 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量
GB/T 22510-2008 食品安全国家标准 食品中重金属限量