炭河腊鲢鱼是宁乡地区的传统名菜之一，以其鲜美可口、肉质鲜嫩、口感细腻而闻名。为了保证炭河腊鲢鱼的品质和口感，本标准对其进行了详细的规定。

1. 原料要求
炭河腊鲢鱼的原料应选用当地优质的鲢鱼，鱼体应新鲜、无异味、无划伤、无腐败现象。同时，应选用优质的炭火进行熏制，确保炭河腊鲢鱼的独特风味。

2. 加工要求
炭河腊鲢鱼的加工应符合卫生要求，熏制时间应控制在适宜的范围内，以保证炭河腊鲢鱼的口感和质量。

3. 质量要求
炭河腊鲢鱼的外观应呈现出金黄色，表面应平整、无裂纹、无变形、无霉斑、无异味。肉质应鲜嫩、细腻、无刺、无筋、无骨刺、无腥味。

4. 检验方法
炭河腊鲢鱼的检验应按照国家相关标准进行，包括外观检验、肉质检验、卫生检验等方面的内容。

5. 标志、包装、运输和储存
炭河腊鲢鱼的标志应符合国家相关标准，包装应符合卫生要求，运输和储存应注意防潮、防晒、防虫、防异味等方面的问题。

相关标准
GB 2733-2015 食品添加剂通用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验 通则
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 191-2008 包装通用术语