历经铺土鸡是宁乡地区的传统名菜之一，其制作工艺独特，口感鲜美，深受人们的喜爱。历经铺土鸡的制作过程需要经过多个环节，包括选材、处理、腌制、烤制等。为了保证历经铺土鸡的质量和食品安全，制定了DB43/T 1877.11-2020标准。

该标准主要包括以下内容：

1.选材要求：历经铺土鸡的选材应该选择健康、无病无伤的鸡只，体型适中，肉质细嫩，皮薄肉厚，肉色鲜红。

2.处理要求：选好的鸡只需要进行宰杀、去毛、去内脏等处理，同时要注意卫生和安全。

3.腌制要求：腌制是历经铺土鸡制作的关键环节之一，需要使用适量的盐、糖、酱油、料酒等调料进行腌制，时间不宜过长。

4.烤制要求：烤制需要使用传统的炭火烤制方式，烤制时间和温度需要控制好，以保证历经铺土鸡的口感和质量。

5.质量要求：历经铺土鸡的质量要求包括外观、口感、香味、色泽等方面，同时需要符合食品安全标准。

该标准的制定，对于保证历经铺土鸡的质量和食品安全具有重要意义。同时，该标准也可以为宁乡口味菜的发展提供参考和借鉴。

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