美味金蹄是宁乡地区的传统名菜之一，以猪蹄为主要食材，配以多种调料和配料制作而成。该菜品色泽红亮，口感鲜美，营养丰富，深受当地人民的喜爱。为了保证美味金蹄的质量和口感，制定了DB43/T 1877.12-2020标准，具体要求如下：

1.食材要求
美味金蹄的主要食材为猪蹄，应选用肉质鲜嫩、皮薄肉厚、无腥味的猪蹄。同时，还需要选用新鲜的葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料和料酒、酱油、白糖等配料。

2.制作方法
制作美味金蹄的过程需要经过清洗、焯水、煮熟、调味等多个步骤。具体步骤如下：
（1）将猪蹄清洗干净，放入开水中焯水，去除血水和杂质；
（2）将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料，煮至猪蹄熟烂；
（3）将煮熟的猪蹄取出，晾凉后切成小块；
（4）将切好的猪蹄块放入锅中，加入适量的料酒、酱油、白糖等配料，翻炒均匀，使其入味。

3.口感要求
美味金蹄的口感应该鲜嫩可口，肉质软糯，入口即化，同时还应该具有浓郁的香味和适度的咸甜味。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中砷的测定
GB 5009.11-2017 食品安全国家标准 食品中总汞的测定
GB 5009.12-2017 食品安全国家标准 食品中总镉的测定