沙田包子是宁乡地区的传统美食之一，以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。为了保证沙田包子的质量和食品安全，制定了DB43/T 1877.15-2020标准。

1. 材料要求
沙田包子的主要材料为面粉、猪肉、鲜菜等。其中，面粉应选用优质小麦粉，猪肉应选用瘦肉和肥肉的比例为3:7的肉馅，鲜菜应选用新鲜、无污染的蔬菜。

2. 制作工艺
沙田包子的制作工艺包括面粉和水的配比、揉面、发酵、擀皮、包馅、蒸制等环节。其中，发酵时间应控制在2-3小时，擀皮应均匀薄透，包馅应均匀包裹，蒸制时间应控制在10-15分钟。

3. 质量要求
沙田包子的质量要求包括外观、口感、馅料等方面。外观应呈现出白色、光滑、无瑕疵的形态；口感应柔软、有弹性、不粘牙；馅料应鲜美、嫩滑、味道浓郁。

4. 食品安全
沙田包子的食品安全要求包括原材料的安全性、生产过程的卫生要求、产品的卫生质量等方面。原材料应符合国家相关标准，生产过程应严格按照卫生要求进行，产品应符合国家相关食品安全标准。

相关标准
GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物检验通则
GB 7718-2011 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 14936.1-2010 食品安全国家标准 食品中重金属限量