江永瑶家油茶是一种传统的瑶族特色食品，以茶叶、花生、芝麻、桂圆、桂花、糯米等为原料，经过多道工序制作而成。江永瑶家油茶制作技术规程是为了规范江永瑶家油茶的制作工艺，保证江永瑶家油茶的品质和安全而制定的。

1.茶叶的选择
江永瑶家油茶的茶叶应选用优质的绿茶或红茶，茶叶的品质应符合国家相关标准。

2.原料的准备
花生、芝麻、桂圆、桂花等原料应选用新鲜、干净、无霉变的优质原料，糯米应选用优质糯米。

3.加工工艺
（1）茶叶的加工：将茶叶放入锅中炒制，炒制时间应控制在3-5分钟，炒制后放凉备用。
（2）花生、芝麻的加工：将花生、芝麻分别炒熟，磨成细粉备用。
（3）桂圆、桂花的加工：将桂圆、桂花分别洗净，晾干备用。
（4）糯米的加工：将糯米淘洗干净，加水浸泡2-3小时，然后蒸熟备用。
（5）制作油茶：将炒制好的茶叶、花生、芝麻粉、桂圆、桂花和蒸熟的糯米混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，然后放入锅中煮沸，再转小火煮30-40分钟，直到糯米煮烂，油茶浓稠即可。

4.质量要求
江永瑶家油茶的质量应符合以下要求：
（1）色泽金黄，香气浓郁，口感绵软。
（2）无异味、霉变、虫蛀等现象。
（3）符合国家相关标准。

相关标准
GB/T 10781-2018 茶叶
GB/T 17891-2019 糯米
GB/T 22491-2008 花生
GB/T 22492-2008 芝麻
GB/T 22493-2008 桂圆