新化红茶是中国传统名茶之一，以其独特的香气和口感而闻名于世。工夫红茶是新化红茶中的一种，是通过特定的加工工艺制成的。为了保证新化红茶工夫红茶的质量，本标准制定了以下要求：

1. 原料的选择
新化红茶工夫红茶的原料应选用鲜嫩的一芽一叶或一芽二叶的优质茶叶。茶叶应当在采摘后立即进行加工，以保证茶叶的新鲜度。

2. 加工工艺
（1）萎凋：将采摘好的茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中，使其水分逐渐散失，茶叶变软，便于后续的揉捻和发酵。
（2）揉捻：将萎凋后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶的细胞破裂，释放出茶汁，促进茶叶的发酵。
（3）发酵：将揉捻后的茶叶放置在通风、湿度适宜的环境中进行发酵，使茶叶的颜色由绿色变为红褐色，同时产生独特的香气和口感。
（4）烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶的水分逐渐减少，同时保持茶叶的香气和口感。

3. 质量要求
新化红茶工夫红茶应具有以下质量要求：
（1）外形：条索紧结，色泽乌润，有光泽。
（2）香气：干茶香气鲜纯，滋味醇和，回甘持久。
（3）汤色：汤色红艳透亮，清澈明亮。
（4）滋味：滋味浓郁醇和，回甘持久，口感饱满。

相关标准
GB/T 22292-2008 茶叶质量
GB/T 18756-2016 茶叶加工设备通用技术条件
GB/T 18757-2016 茶叶加工工艺通用规范
GB/T 18758-2016 茶叶加工质量控制通用规范
GB/T 18759-2016 茶叶加工环境卫生通用规范