桑黄多糖是一种天然的多糖类物质，具有多种生物活性，如抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等作用。桑黄多糖的液体发酵生产技术是目前生产桑黄多糖的主要方法之一。本标准旨在规范桑黄多糖液体发酵生产的技术要求，保证产品质量和安全卫生。

1. 技术要求
1.1 原料要求
桑黄多糖的原料为桑黄果实，应选用新鲜、成熟、无病虫害的果实。果实应先进行清洗、去皮、去籽、切碎等处理，然后进行热处理，以杀灭细菌和酵母等微生物。

1.2 菌种要求
菌种应选用优良的桑黄多糖发酵菌株，具有较高的发酵能力和产量。菌种应经过鉴定，确保其纯度和稳定性。

1.3 发酵条件
发酵条件应根据菌株特性和生产工艺确定，包括温度、pH值、氧气供应、搅拌速度等参数。发酵过程中应注意控制发酵液的温度和pH值，保证菌株的生长和代谢。

2. 生产工艺
2.1 发酵罐的选择和设计
发酵罐应选用符合卫生标准的不锈钢罐体，具有良好的密封性和耐腐蚀性。罐体应设计合理，便于清洗和消毒。

2.2 发酵液的制备
发酵液的制备包括原料处理、菌种接种、发酵液配制等步骤。发酵液的配制应根据菌株特性和生产工艺确定，保证发酵液的营养成分和pH值等参数符合要求。

2.3 发酵过程控制
发酵过程中应定期监测发酵液的温度、pH值、溶氧量等参数，及时调整发酵条件，保证菌株的生长和代谢。发酵过程中应注意控制发酵液的泡沫和污染，保证发酵液的纯度和质量。

2.4 发酵液的收获和处理
发酵液的收获应在发酵结束后进行，收获后应进行过滤、浓缩、纯化等处理，以获得高纯度的桑黄多糖产品。

3. 质量控制
3.1 检测项目
桑黄多糖产品的质量应符合国家相关标准和企业内部标准，检测项目包括桑黄多糖含量、分子量、溶解度、pH值、重金属、微生物等指标。

3.2 检测方法
检测方法应符合国家相关标准和企业内部标准，包括红外光谱法、高效液相色谱法、凝胶渗透色谱法、原子吸收光谱法、菌落计数法等方法。

4. 设备要求
设备应符合卫生标准和安全要求，包括发酵罐、过滤器、浓缩器、纯化设备等。

5. 安全卫生
5.1 生产场所应符合卫生标准，保持清洁、干燥、通风、无异味。

5.2 生产过程中应注意安全防护，避免发生火灾、爆炸、中毒等事故。

5.3 生产过程中应注意环境保护，避免废水、废气、废渣等对环境造成污染。

相关标准
GB/T 5009.33-2016 食品中多糖的测定
GB/T 5009.35-2016 食品中重金属的测定
GB/T 5009.37-2016 食品中微生物总数的测定
GB/T 5009.39-2016 食品中菌落总数的测定
GB/T 23204-2008 液体发酵工艺设备通用技术条件