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黄茶是中国六大茶类之一,具有独特的风味和营养价值,深受消费者喜爱。传统的黄茶制作工艺繁琐,需要大量的人工操作,生产效率低下,成本较高。为了提高黄茶的生产效率和质量,机械化生产已成为发展趋势。机械化闷黄是黄茶生产过程中的重要环节,对黄茶的品质和口感有着重要影响。为了规范黄茶机械化闷黄的生产过程,保证黄茶的品质和安全,制定了DB43/T 2308-2022黄茶机械化闷黄技术规程。
1.技术要求
黄茶机械化闷黄的技术要求包括:闷黄时间、闷黄温度、闷黄湿度、闷黄氧气含量等。其中,闷黄时间一般为6-8小时,闷黄温度为35-40℃,闷黄湿度为70-80%,闷黄氧气含量不得超过5%。此外,还要求闷黄过程中要保持通风良好,避免二氧化碳积聚。
2.工艺流程
黄茶机械化闷黄的工艺流程包括:准备工作、装料、闷黄、卸料、清洗等。其中,准备工作包括设备检查、清洗、消毒等;装料时要注意茶叶的均匀分布和适量压实;闷黄过程中要控制好温度、湿度和氧气含量;卸料时要注意避免茶叶受损;清洗时要彻底清洗设备和茶叶。
3.设备选型
黄茶机械化闷黄的设备选型要求设备具有良好的密闭性、通风性和温湿度控制能力。设备的容量要根据生产需求确定,同时要考虑设备的占地面积和能耗等因素。
4.操作规范
黄茶机械化闷黄的操作规范包括:设备操作、茶叶装卸、温湿度控制、通风控制、质量检测等。操作人员要熟悉设备的使用方法和操作流程,严格按照规定操作,确保茶叶的品质和安全。
5.质量控制
黄茶机械化闷黄的质量控制包括:茶叶外观、香气、口感、色泽等指标的检测。茶叶外观要求色泽均匀、条索紧结、无杂质;香气要求清香鲜爽、持久;口感要求醇厚爽口、回甘;色泽要求金黄明亮、清澈透明。此外,还要对茶叶进行微生物检测和重金属检测等,确保茶叶的安全性。
相关标准:
GB/T 14456-2017 茶叶机械化生产工艺术语
GB/T 14457-2017 茶叶机械化生产设备术语
GB/T 14458-2017 茶叶机械化生产工艺流程
GB/T 14459-2017 茶叶机械化生产设备选型
GB/T 14460-2017 茶叶机械化生产操作规范