茄子是一种常见的蔬菜，但在运输和储存过程中容易受到低温的影响，导致品质下降。因此，对茄子的耐低温性能进行鉴定具有重要意义。本标准旨在规范茄子耐低温鉴定的技术要求和鉴定方法，为茄子的生产和贸易提供技术支持。

1.茄子耐低温鉴定的技术要求
茄子耐低温鉴定的技术要求包括：样品的选取、处理和保存；试验环境的控制；试验过程中的观察和记录等。具体要求如下：

1.1 样品的选取
样品应选取新鲜、无病虫害、无机械损伤的茄子，样品数量应根据实际需要确定。

1.2 样品的处理和保存
样品应在采摘后立即进行处理，去除茄蒂和茄柄，清洗干净后用纸巾擦干水分，然后放入密闭袋中保存。保存温度应在5℃±1℃之间，相对湿度应在85%±5%之间。

1.3 试验环境的控制
试验室的温度应在0℃±1℃之间，相对湿度应在90%±5%之间。试验前应将样品从保存温度中取出，放置在试验室中自然恢复温度。

1.4 试验过程中的观察和记录
试验过程中应对样品进行观察和记录，包括样品的外观、质地、色泽等指标的变化情况。记录应详细、准确、完整。

2.茄子耐低温鉴定的方法
茄子耐低温鉴定的方法包括：试验前的准备工作、试验过程中的操作步骤、试验结果的判定等。具体方法如下：

2.1 试验前的准备工作
将保存在5℃±1℃的茄子样品取出，放置在试验室中自然恢复温度，恢复温度时间应在2小时以上。

2.2 试验过程中的操作步骤
将恢复温度后的茄子样品放入0℃±1℃的低温环境中，低温时间应根据实际需要确定。低温结束后，将样品取出，放置在室温下自然恢复温度，恢复温度时间应在2小时以上。试验过程中应对样品进行观察和记录。

2.3 试验结果的判定
根据试验过程中对样品的观察和记录，判断样品的耐低温性能。判定结果应根据实际需要确定。

3.茄子耐低温鉴定的报告编制
茄子耐低温鉴定的报告应包括：样品的基本信息、试验环境的控制、试验过程中的观察和记录、试验结果的判定等内容。报告应详细、准确、完整。

相关标准
GB/T 5490-2008 茄子
GB/T 5491-2008 茄子品质分类
GB/T 5492-2008 茄子贮藏
GB/T 5493-2008 茄子运输
GB/T 5494-2008 茄子加工