一、范围
本标准适用于以柑橘果实为原料，采用非浓缩还原工艺生产的柑橘汁。

二、规定
2.1 原料
2.1.1 原料应选用新鲜、健康、无病虫害的柑橘果实。
2.1.2 原料应符合国家相关标准的要求。

2.2 加工工艺
2.2.1 清洗：将采摘回来的柑橘果实进行清洗，去除表面的污垢和杂质。
2.2.2 切片：将清洗干净的柑橘果实切成适当大小的块状。
2.2.3 榨汁：将切好的柑橘果实放入榨汁机中进行榨汁。
2.2.4 过滤：将榨出的柑橘汁进行过滤，去除杂质和果渣。
2.2.5 加热：将过滤后的柑橘汁进行加热处理，杀灭细菌和酵母菌。
2.2.6 充填：将加热处理后的柑橘汁充填到瓶子或罐子中。
2.2.7 封口：将充填好的瓶子或罐子进行封口处理。
2.2.8 冷却：将封口好的瓶子或罐子进行冷却处理。

2.3 质量指标
2.3.1 外观：柑橘汁应为橙黄色，无明显沉淀和悬浮物。
2.3.2 气味：柑橘汁应具有柑橘的特有香味，无异味。
2.3.3 味道：柑橘汁应具有柑橘的特有酸甜味，无异味。
2.3.4 pH值：柑橘汁pH值应在3.0~4.0之间。
2.3.5 细菌总数：柑橘汁细菌总数应不超过1000CFU/mL。
2.3.6 酵母菌和霉菌总数：柑橘汁酵母菌和霉菌总数应不超过100CFU/mL。

2.4 检验方法
2.4.1 外观检验：对柑橘汁进行目测检查。
2.4.2 气味检验：对柑橘汁进行嗅觉检查。
2.4.3 味道检验：对柑橘汁进行口感检查。
2.4.4 pH值检测：采用pH计进行检测。
2.4.5 细菌总数检测：采用菌落计数法进行检测。
2.4.6 酵母菌和霉菌总数检测：采用菌落计数法进行检测。

2.5 标志、包装、运输和储存
2.5.1 标志：柑橘汁包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、净含量、生产厂家等信息。
2.5.2 包装：柑橘汁应采用无毒、无异味、无污染的包装材料进行包装。
2.5.3 运输：柑橘汁应采用无毒、无异味、无污染的运输工具进行运输。
2.5.4 储存：柑橘汁应存放在阴凉、干燥、通风、无异味的地方，避免阳光直射和高温。

相关标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验通则
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB 7718 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB/T 5009.3 食品安全国家标准 食品中总磷的测定