柑橘是我国重要的水果之一，采后商品化处理是保证柑橘品质和增加附加值的重要环节。本标准旨在规范柑橘采后商品化处理的技术要求，提高柑橘的商品化水平，保证柑橘的品质和安全。

1.适用范围
本标准适用于柑橘采后商品化处理的生产、加工、贮存、运输和销售等环节。

2.术语和定义
本标准中使用的术语和定义与GB/T 17877.1-2019《食品安全国家标准 食品安全术语 第1部分：通用术语》相同。

3.基本要求
3.1 采摘后应及时进行商品化处理，避免长时间堆放和运输，以免影响品质。
3.2 商品化处理应根据柑橘品种、成熟度、外观和质量等特点，选择适当的处理方法。
3.3 商品化处理应符合食品安全和卫生要求，不得使用有毒有害物质。
3.4 商品化处理应保证柑橘的品质和安全，不得使用未经批准的添加剂和保鲜剂。
3.5 商品化处理应符合国家相关法律法规和标准的要求。

4.技术要求
4.1 清洗
4.1.1 清洗前应将柑橘表面的泥土、沙子、叶子等杂质清除干净。
4.1.2 清洗水应符合国家相关标准的要求，不得使用含有有毒有害物质的水源。
4.1.3 清洗应采用适当的清洗剂，清洗剂的使用应符合国家相关标准的要求。
4.1.4 清洗时间应根据柑橘的品种、成熟度和外观等特点确定，一般不超过5分钟。
4.1.5 清洗后应及时进行漂洗，漂洗水应符合国家相关标准的要求。

4.2 去皮
4.2.1 去皮应采用机械去皮或手工去皮，去皮时应注意不损伤果肉。
4.2.2 去皮后应及时进行漂洗，漂洗水应符合国家相关标准的要求。

4.3 切片
4.3.1 切片应采用机械切片或手工切片，切片时应注意切片的厚度和形状。
4.3.2 切片后应及时进行漂洗，漂洗水应符合国家相关标准的要求。

4.4 包装
4.4.1 包装应采用符合国家相关标准的包装材料，包装材料应无异味、无污染。
4.4.2 包装应符合柑橘的特点和要求，保证柑橘的品质和安全。
4.4.3 包装应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。

5.质量指标
5.1 柑橘的外观应整齐、饱满、无病虫害、无机械损伤。
5.2 柑橘的色泽应鲜艳、均匀。
5.3 柑橘的口感应酸甜适宜、清爽可口。
5.4 柑橘的营养成分应符合国家相关标准的要求。

6.检验方法
6.1 外观检验
6.1.1 外观检验应在光线充足的环境下进行。
6.1.2 外观检验应按照国家相关标准的要求进行。

6.2 色泽检验
6.2.1 色泽检验应在光线充足的环境下进行。
6.2.2 色泽检验应按照国家相关标准的要求进行。

6.3 口感检验
6.3.1 口感检验应在适宜的环境下进行。
6.3.2 口感检验应按照国家相关标准的要求进行。

7.标志
7.1 商品化处理后的柑橘应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。
7.2 商品化处理后的柑橘应标明“商品化处理”字样。

8.包装
8.1 包装应符合国家相关标准的要求。
8.2 包装应保证柑橘的品质和安全。
8.3 包装应标明生产日期、保质期、生产厂家等信息。

9.运输和贮存
9.1 运输和贮存应符合国家相关标准的要求。
9.2 运输和贮存应保证柑橘的品质和安全。

相关标准
GB/T 17877.1-2019 食品安全国家标准 食品安全术语 第1部分：通用术语
GB/T 17877.2-2019 食品安全国家标准 食品安全术语 第2部分：食品质量与安全管理
GB/T 17877.3-2019 食品安全国家标准 食品安全术语 第3部分：食品生产与加工
GB/T 17877.4-2019 食品安全国家标准 食品安全术语 第4部分：食品检验与检测
GB/T 17877.5-2019 食品安全国家标准 食品安全术语 第5部分：食品标识与标志