学校食堂是学生日常生活中不可或缺的一部分，为了保障学生的饮食安全和身体健康，学校食堂的建设和管理必须符合一定的规范。本标准从食堂建设和食品安全管理两个方面进行规范，具体要求如下：

一、食堂建设规范

1. 食堂场地应选在通风、采光良好的地方，建筑结构应符合国家建筑规范。

2. 食堂内部应设置餐厅、厨房、储藏室、洗涤间等功能区域，各功能区域应合理布局，设施设备应符合国家相关标准。

3. 食堂应设置足够数量的餐桌、椅子和餐具，餐桌、椅子和餐具应符合国家相关标准。

4. 食堂应设置足够数量的垃圾桶和分类垃圾桶，垃圾桶应定期清理和消毒。

5. 食堂应设置足够数量的消防设施，如灭火器、消火栓等，消防设施应定期检查和维护。

二、食品安全管理规范

1. 食品采购应从正规渠道采购，不得购买过期、变质、有异味、有虫蛀等不符合食品安全要求的食品。

2. 食品储存应按照不同食品的特点进行分类储存，储存环境应符合食品安全要求，储存时间不得超过保质期。

3. 食品加工应按照食品加工工艺和卫生要求进行，加工过程中应注意卫生和防止交叉污染。

4. 食品销售应按照规定的价格和数量进行销售，不得出现超量、超价等不合理现象。

5. 食品安全监管应建立健全的食品安全管理制度，定期进行食品安全检查和评估，发现问题及时整改。

相关标准
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第2部分：食品中致病菌的检验

GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第3部分：食品中卫生指标的检验

GB 4789.4-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第4部分：食品中其他微生物的检验

GB 4789.5-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第5部分：食品中真菌毒素的检验

GB 4789.10-2016 食品安全国家标准 微生物学检验 第10部分：食品中致病性非沙门氏菌的检验