羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有高蛋白、低脂肪、低糖、高纤维等营养价值，被誉为“菌中之王”。羊肚菌制种是羊肚菌产业的重要环节，其质量直接影响到羊肚菌的产量和品质。为了规范羊肚菌制种的技术要求，保证羊肚菌制种的质量和安全性，制定了本标准。

1. 技术要求
1.1 基质要求：羊肚菌制种基质应选用优质、无污染的原料，如玉米秸秆、麦秸秆、稻草等，经过消毒处理后使用。
1.2 菌种要求：羊肚菌制种应选用优质、高产、无病害的菌种，如羊肚菌菌种“YD-1”等。
1.3 温度要求：羊肚菌制种应在适宜的温度下进行，一般为20℃-25℃。
1.4 湿度要求：羊肚菌制种应在适宜的湿度下进行，一般为60%-70%。
1.5 光照要求：羊肚菌制种应在适宜的光照条件下进行，一般为光照强度为2000-3000lx。

2. 操作规程
2.1 基质处理：将选用的基质进行清洗、消毒处理，晾干备用。
2.2 菌种接种：将选用的菌种进行培养，取适量菌丝接种于基质中，均匀撒布。
2.3 基质包装：将接种好的基质装入袋中，密封好，进行发酵。
2.4 发酵处理：将包装好的基质放置于适宜的温度、湿度和光照条件下进行发酵，一般为7-10天。
2.5 成品包装：将发酵好的羊肚菌制种进行包装，密封好，储存备用。

3. 质量控制
3.1 菌种活力：菌种应具有较高的活力，接种后应在规定时间内发芽。
3.2 基质含水率：基质的含水率应在适宜范围内，一般为60%-70%。
3.3 发酵时间：发酵时间应在规定时间内，一般为7-10天。
3.4 成品外观：成品应无异味、无霉变、无污染等现象。

4. 检验方法
4.1 菌种活力检验：取适量菌丝接种于琼脂平板上，培养一定时间后观察菌丝生长情况。
4.2 基质含水率检验：取适量基质样品，进行干燥称重，计算含水率。
4.3 发酵时间检验：观察发酵过程中的菌丝生长情况，判断发酵时间是否符合要求。
4.4 成品外观检验：对成品进行外观检查，判断是否符合要求。

相关标准
GB/T 19598-2004 食用菌生产基质
GB/T 19599-2004 食用菌菌种
GB/T 19600-2004 食用菌生产工艺
GB/T 19601-2004 食用菌质量检验
GB/T 19602-2004 食用菌包装、储存和运输